Micronutrienti vitaminici si minerali in suplimente alimentare - Gabriela Garban

Studiile despre nutrientii prezenti in alimente, folositi ca ingrediente in suplimentele alimentare și, uneori, in alimentele fortificate, cresc in intensitate. Aceste componente nutritive se grupeaza in trei categorii: macronutrienti, micronutrienti si alte nutrienti. Micronutrientii includ vitaminele si mineralele, iar aceasta lucrare se concentreaza pe acest domeniu al stiintei alimentatiei. Obiectivul sau este de a cunoaste compozitia si structura, proprietatile fizico-chimice, activitatea biologica, legatura dintre structura chimica si activitatea biologica, definirea valorilor nutritionale de referinta, etc. Domeniul este acoperit de organisme internationale precum FDA si EFSA. Acest material poate fi folosit atat de persoane specializate in domeniul prezentat, cat si de publicul larg.