100 de minuni din varza

In zilele noastre sortimentul de varzã consumatã s-a lãrgit. Multi o consumã chiar si fãrã carne, ca preparate crude sau in meniuri dietetice. Sunt notiuni relativ noi in bucãtãrie: varza creatã chinezeascã, varza de Bruxelles sau salatele din varzã crudã. Varza este un ingredient de bazã ideal, fiindcã posibilitãtile ei de preparare sunt nelimitate. Se poate cãli, prãji, umple, clãdi sau se poate face pane. Se pot prepara din ea mancãruri, supe, se poate combina cu oricare zarzavat sau fruct. Avantajul este cã gustul ei se armonizeazã cu majoritatea condimentelor, ca: mãrar, chimion, piper, foi de dafin, condimente iuti, maghiran, usturoi etc. Sunt popoare a cãror bucãtãrie se caracterizeazã prin folosirea diversificatã a verzei, ca la cehi, francezi, nemti, rusi. In acest volum recomandãm preparate din diferite soiuri de varzã, ca: varzã albã, varzã rosie, varzã creatã, varzã creatã chinezeascã si din varzã de Bruxelles. Am pus un accent deosebit pe bunãtãtile preparate din varzã acrã, datoritã popularitãtii lor si mai ales efectelor biologice benefice.